PET NAT: Víno, které má koule (a bubliny)

Na začátku byla touha. Touha po něčem, co bude jiné, živé, odvážné. Něco, co se nepřizpůsobuje pravidlům, ale tvoří si vlastní cestu. A tak jsme se pustili do PET NATU – vína, které má přirozený šmrnc, svěží bublinky a hlavně příběh🤍❤🥂✨.

Historie PET NATu aneb "Nechte přírodu dělat svou věc"

PET NAT, což je zkratka pro "Pétillant Naturel" (francouzsky "přirozeně perlivé"), je typ přírodního šumivého vína. Tento styl vína je vyráběn tradiční metodou nazývanou "méthode ancestrale", která je starší než klasická metoda výroby šampaňského. PET NAT není žádná vinařská novinka.

Tahle metoda vznikla ve Francii a spočívá v tom, že víno je lahvováno ještě během prvotního kvašení. Žádné přidávání cukru, žádné dodatečné kvasinky – všechno přirozené. Výsledkem je autentické víno plné života, které je hravé, lehce rebelantské a trochu nevyzpytatelné, stejně jako život sám.

Zajímavostí je, že PET NAT má svůj kouzelný rustikální šmrnc: často je nefiltrovaný, může být lehce zakalený a obsahuje sedimenty. Sedimenty? Ano, a to je na tom právě to krásné – žádná dokonalá průhlednost, ale skutečná příroda v lahvi. A co víc? PET NAT je oblíbený pro svou lehkost a zábavný charakter. Je to víno, které nebere samo sebe příliš vážně.

Jak jsme s Kájou začali dělat PET NAT

A teď trochu osobně. Všechno začalo v Ivani, kde se vinařská tradice předává z generace na generaci. Kája, můj partner – vinař, co by za svou vinici dýchal – má své vinařství jako náročný koníček ke své stálé práci. A věřte mi, občas mám pocit, že mu ten koníček zabere veškerý volný čas. Ale vidět, jak pro něj vinice a víno znamenají všechno, je něco, co mě vždy dojme. Já? Zamilovaná do přírodních vín, oranžád (rozuměj oranžových vín) a všech těch bláznivých bublin. Ačkoliv jsem věděla, že PET NAT je přesně to, co mě baví, nikdy mě nenapadlo, že by Kája mohl mít s něčím takovým zkušenosti.

Jednoho kouzelného večera, kdy jsme si povídali o víně a životě, jsem pronesla: "Lásko, já bych si dala trochu jiné bublinky." Na chvíli se zarazil, pak zmizel do sklepa a vrátil se s lahví, kterou jsem nikdy předtím neviděla. "Tohle je Vlašák s bublinkama," řekl s jemným úsměvem. "Před pěti lety jsem to zkusil, udělal jsem pár lahví, ale nikdy jsem je neprodával. Měl jsem pocit, že by to nikoho nezajímalo, tak jsem si je nechal pro sebe."

Byla jsem v šoku. Nikdy mi o tom neřekl. O to víc mě překvapilo, že to vlastně zkusil, a to ještě dávno předtím, kdy jsme byli jen přátelé. Otevřeli jsme tu lahev a já… Bože, já si ji zamilovala! Ta chuť! Ta exploze! Jemné perlení, ovocné a svěží tóny, přesto lehce nazrálé. Zlatá barva, která vás oslní na první pohled. Jen měl už trochu vyšší alkohol – ale co, každé umění má svou cenu.

Pak jsem mu jednoho dne řekla: "Kájo, představ si, že bys nechal přírodu, ať si s tím vínem dělá, co chce." Podíval se na mě, pousmál se a odpověděl: "To je, jako kdybys nechala psa hlídat klobásy." Smáli jsme se tomu, ale já jsem věděla, že ho ta myšlenka začíná hlodat.

Pomalu jsem mu vnukávala, že PET NAT má něco, co žádné jiné víno nemá – je to víno živé, odvážné a má nejen chuť, ale i příběh. A když jsem viděla, že pořád váhá, přidala jsem trochu humoru: "Hele, jestli to nezačneš dělat, začnu si ho vyrábět já sama – na balkoně."

A víte co? Zabralo to. Nakonec jsme tomu dali šanci. Výsledek? Tři jedinečná vína, každé s vlastní duší. Exploze Vlašské vášně, Pet"n"Roll a Petnat d'Amor – vína, která spojují jeho vinařskou tradici a moji vášeň pro přírodní bublinky. A protože jsme chtěli, aby každá láhev byla výjimečná, vyrobili jsme od každého druhu jen 100 lahví. Limitovaná edice, která je oslavou naší společné cesty a odvahy zkusit něco nového.

A tak vám s radostí představuju naše PET NAT vína – tři zázraky z jedné vinice

1. Exploze Vlašské vášně – Citrusová exploze z Ryzlinku vlašského, co vás osvěží ve chvílích, kdy to nejvíc potřebujete. Je to víno pro životní spontánnosti, pikniky a první jarní dny.
2. Pet"n"Roll – Ryzlink rýnský s energií rockového koncertu. Tohle víno je svěží, čisté a má grády. Ideální parťák na večer s přáteli.
3. Petnat d'Amor – Růžový klenot z 13 odrůd, které přežily mrazíky. To víno není jen růžové, je taky pořádně odvážné. Každá sklenka je jako polibek plný života a vášně.

Sabráž – protože otevřít to s grácií stojí za to

Pro ty, kdo se nebojí trochu zábavy, máme tip. PET NAT s korunkovým uzávěrem je jako stvořený pro sabráž. Ano, přesně tak – otevřete láhev šavlí, nožem nebo klidně těžkou lžící jako pravý mistr ceremonie. Sabráž není jen o bublinkách, je to oslava života. A co si budeme povídat, je to příležitost udělat dojem na všechny kolem.

Ať už sáhnete po jakémkoliv druhu z naší limitované edice, jedno je jisté – každý doušek bude mít svůj příběh. Příběh o lásce k vínu, o překonávání překážek a o tom, že když spojíte tradici a odvahu zkusit něco nového, vzniknou vína, která mají koule.

Na zdraví, ať už PET NAT zkusíte poprvé, nebo podesáté – pokaždé vás překvapí!

Tento typ vína je ideální volbou pro ty, kteří hledají něco neobvyklého a chtějí objevovat přírodní, autentické vína s osobitým charakterem.

Hlavní charakteristiky PET NAT vína:
1. Přirozené kvašení: Víno je lahvováno během prvotního kvašení, takže přirozeně vytváří bublinky. Nepřidávají se žádné přidané kvasinky ani cukr.
2. Přírodní styl: PET NAT vína jsou často vyráběna bez filtrace a mohou obsahovat sedimenty. To přispívá k jejich autentickému a rustikálnímu charakteru.
3. Rozmanité chutě: PET NAT vína jsou nejčastěji suchá nebo polosuchá, protože cukr během přirozeného kvašení téměř kompletně zkvasí. Sladší varianty nejsou běžné, zejména ne v podmínkách ČR. Každé víno je však originální a může mít mírně odlišný chuťový profil díky přítomnosti kvasnic a přirozeným procesům.
4. Lehkost a hravost: Tato vína jsou oblíbená pro svou lehkost, svěžest a neformální charakter, což je činí ideální pro neformální příležitosti.
5. Popularita: PET NAT se stal v posledních letech populární mezi milovníky přírodních vín díky jeho minimálně zpracovanému stylu a jedinečným chuťovým profilům.

Skladování PET NAT vína:
1. Teplota: Skladujte PET NAT víno v chladu, ideálně při teplotě kolem 10–12 °C. Chlad zajišťuje stabilitu bublinek a brání nadměrnému tlaku.
2. Chraňte před světlem: Uchovávejte PET NAT na tmavém místě, ideálně ve vinném sklípku, lednici nebo vinotéce.
3. Klidné prostředí: Minimalizujte otřesy lahve, protože sedimenty v PET NAT vínech jsou běžné a pohyb je může rozvířit.

Jak PET NAT pít:
1. Správná teplota podávání: PET NAT podávejte vychlazený na 7–9 °C, aby vynikly jeho svěží chutě, přirozená kyselinka a jemné bublinky. Správná teplota je klíčem k dokonalému zážitku.
2. Výběr sklenice: Zapomeňte na úzké flétny pro šampaňské – PET NAT si zaslouží prostor! Ideální jsou sklenice na bílé víno nebo univerzální vinné sklenice se širším tvarem, které vám umožní vnímat jeho jedinečné aroma a osobitý charakter.
3. Sedimenty: Sedimenty jsou pečetí přirozené výroby PET NAT. Pokud máte chuť na trochu rustikálnější zážitek, zatřepte lahví a promíchejte je. Pokud dáváte přednost čistotě, nalévejte pomalu a opatrně, aby zůstaly na dně lahve. Obě možnosti mají své kouzlo – výběr je na vás!
4. Párování s jídlem: PET NAT je jako nejlepší přítel, co se hodí ke všemu. Skvěle doplní neformální pokrmy jako sýry, tapas, saláty, lehká masa, zeleninové pokrmy i sladší dezerty a ovoce. Je to víno, které si rozumí s každým talířem, ale nejvíc s těmi, kdo si užívají moment.
5. Pro ty odvážné – zkuste sabráž! Pokud máte chuť na trochu akce a chcete otevření lahve proměnit v malý rituál nebo show, zkuste techniku sabráž. Vyžaduje to přiměřenou dávku odvahy, pevnou ruku a správně vychlazenou láhev. Sabráž je efektní způsob, jak otevřít PET NAT šavlí (nebo jiným vhodným nástrojem, třeba těžkým nožem). Stačí najít šev na hrdle lahve, přiložit čepel a svižně švihnout směrem nahoru. Bubliny to za vás dokončí!   

Poznámka k bezpečnosti sabráže:
Sabráž je zábavná technika, ale vyžaduje opatrnost. Ujistěte se, že máte dostatek prostoru, nikoho neohrozíte a že používáte vhodně vychlazené lahve. Otevření lahve šavlí je efektní, ale může být nebezpečné, pokud se provádí nesprávně. 

Proč to zkusit? PET NAT si zaslouží malé drama – a co je lepší než sabráž jako elegantní a odvážný úvod do světa přírodních bublin? 🍾

Na zdraví a užijte si svůj PET NAT s trochou šumivé zábavy! 🍾✨